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Bolo suíço de Páscoa (Schweizer Osterkuchen)

Posted by chm On março - 25 - 20131 COMMENT

Schweizer Osterkuchen

Uma das muitas receitas preparadas para finalizar um almoço de Páscoa em família, este bolo suíço leva em sua preparação alguns ingredientes relativamente fáceis de encontrar, como damascos e amêndoas. Talvez o ingrediente mais difícil seja a semolina, que pode ser substituída por amido de milho, o quanto baste.

Foto: Matthias Main/Essen & Trinken

 

Bolo Suíço de Páscoa

Ingredientes

  • 150g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 170g açúcar
  • 1 pitada sal
  • 4 ovos (separar claras e gemas de 3 deles)
  • 250g farinha
  • 500ml leite
  • 80g semolina
  • 60g damascos secos
  • 100g amêndoas em lâminas
  • 1 colher (café) essência de amêndoas
  • 30g amêndos em flocos
  • 50g açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) suco de limão

Modo de fazer

  1. Bata a manteiga, 70g de açúcar e o sal na batedeira até ficar um creme homogêneo. Junte o ovo inteiro e bata rapidamente. Fora da batedeira, junte a farinha e amasse com as mãos. Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 1 hora, coberta.
  2. Ferva o leite. Junte a semolina aos poucos e mexa sempre, em fogo brando. Mexa vigorosamente por 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
  3. Bata 3 claras em neve com uma pitada de sal, 90g de açúcar e a essência de amêndoas.
  4. Pique os damascos e misture com as amêndoas em flocos. Misture no creme de semolina frio.
  5. Junte 1/3 das claras em neve com o creme de semolina, misturando delicadamente.
  6. Em uma forma grande (aprox. 40 x 28 cm), cubra o fundo com papel manteiga e pincele o ovo inteiro, levemente batido, sobre ele. Modele a massa em forma de um ovo e levante as bordas. Despeje o restante do creme de semolina sobre a massa. Salpique com as amêndoas em lâminas e 10g de açúcar.
  7. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque o bolo no forno e abaixe a temperatura para 180 graus. Asse por 35-40 minutos. Deixe esfriar.
  8. Misture o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até formar um creme liso. Coloque em um saco plástico, corte a ponta e decore o bolo.

Rende 20 porções.