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Spätzle

O Spätzle é uma massa de ovos muito versátil que pode ser servida com molho ou ragu, bolonhesa, goulash, queijo e cebola (Kässpätzle) ou simplesmente com uma farofa de farinha de rosca torrada com manteiga. O Spätzle era apreciado inicialmente nas regiões da Suábia e na Bavária, mas logo se espalhou por toda a Alemanha e Europa e hoje é conhecida em todo o mundo.

A palavra Spätzle vem do dialeto suábio e é um diminutivo de Spatz (pássaro, pardal), isso porque originalmente a massa era moldada com colheres e isso conferia à massa cozida a lembrança de um pardalzinho.

O Spätzle também é conhecido como Spätzli e Chnöpfli na Suiça.

Spätzle - receita básica

Ingredientes

  • 500g farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • 4 ovos
  • 125ml água morna ou leite morno

Modo de fazer

  1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Deixe descansar (o tempo ideal é 2h)
  2. Em uma panela grande coloque para ferver 5 litros de água com 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de óleo.
  3. Quando estiver fervendo, coloque uma parte da massa em uma tábua de cortar carnes e, com o auxílio de uma faca ou espátula, corte tiras finas de massa, mergulhando a faca ou espátula na água fervente para não grudar.
  4. Deixe levantar fervura e conte 4 minutos para cozinhar a massa. Retire a massa cozida com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga derretida na travessa para evitar que grudem.

Dicas:
1- Você pode fritar levemente o Spätzle em manteiga depois de cozido. Neste caso, escorra bem antes de fritar.
2-  O Spätzle também pode ser servido em caldos de carne, no lugar no macarrão, ou ainda na canja, no lugar do arroz.

Um comentário to “Massa alemã (Spätzle) da Oma – Receita básica”

  1. […] Goulash acompanha muito bem massas como Spätzle, vários cortes de macarrão e nhoque. Também fica bom acompanhando arroz e […]

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