Goulash da Oma

Posted by chm On junho - 21 - 2011ADD COMMENTS

Goulash. Foto: Kobako

O Goulash (ou Gulash) é um prato de origem húngara mas que se espalhou primeiro pelo império austro-húngaro e depois por vários outros países da Europa Central. Trata-se de um guisado de carne bovina que tem como principal diferencial o sabor da páprica, um tempero em pó feito de pimentão.

O Goulash acompanha muito bem massas como Spätzle, vários cortes de macarrão e nhoque. Também fica bom acompanhando arroz e Kartoffelklösse.

Goulash da Oma

Ingredientes

  • 1Kg Acém
  • 2cx Polpa de tomate (ex. Pomodoro)
  • 6 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1 colher (sopa) páprica doce
  • 1 colher (chá) páprica picante
  • 2 folhas louro
  • 1 punhado manjericão (opcional)

Modo de fazer

  1. Em uma panela de pressão, refogue o acém em óleo quente. Mexa o mínimo possível para evitar que a carne solte água. Se acontecer, deixe a água evaporar.
  2. Quando a carne estiver dourada, junte o alho esmagado e a cebola picada em pedaços grandes. Quando a cebola estiver transparente, junte as pápricas, o sal, o manjericão picado e as folhas de louro.
  3. Misture bem e junte a polpa de tomate. Se precisar, acrescente água até cobrir completamente a carne.
  4. Tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que a carne esteja macia.

Dicas:
1- Substitua as 2 caixas de polpa de tomate por 1Kg de tomate (de preferência o tipo Italiano) sem pele e sem sementes.
2- Acrescente champignon ao final da preparação.