Pitzokeln

Ingredientes

  • 1 receita básica de Spätzle
  • 2 batatas (200g) cruas
  • a gosto noz moscada
  • a gosto kümmel moído
  • a gosto pimenta do reino

Modo de fazer

  1. Descasque as batatas e rale-as em um ralador fino e esprema bem para deixá-las bem secas.
  2. Acrescente as batatas e os demais ingredientes à receita básica de Spätzle (http://www.receitas-da-oma.dtup.com.br/massa-alema-spatzle/) e prepare conforme indicado.
  3. Depois de pronto, cubra o Spätzle com cebola frita

Spätzle Especial

Posted by chm On junho - 19 - 2011ADD COMMENTS

Esta receita é uma variação da receita básica de Spätzle que acompanha muito bem assados de carne de porco.

Spätzle Especial

Ingredientes

  • 1 receita básica de Spätzle
  • 1 tablete caldo de carne
  • 100g queijo Gruyère
  • 100g queijo Emmenthal

Modo de fazer

  1. Faça a receita básica do Spätzle (http://www.receitas-da-oma.dtup.com.br/massa-alema-spatzle/), substituindo o sal pelo tablete esmagado de caldo de carne ou uma colher (sobremesa) do caldo em pó.
  2. Ao final da preparação, misture bem o Spätzle com os queijos e coloque em um refratário aquecido. Guarneça com salsinha ou cebolete..

Spätzle com Chucrute

Posted by chm On junho - 19 - 2011ADD COMMENTS

Spätzle com Chucrute

Spätzle com Chucrute

Ingredientes

  • 1 receita básica de Spätzle
  • 1 vidro Chucrute
  • 200g bacon defumado em cubos

Modo de fazer

  1. Faça a receita básica do Spätzle conforme descrito em http://www.receitas-da-oma.dtup.com.br/massa-alema-spatzle/
  2. Escorra e esprema o chucrute.
  3. Em uma panela grande, frite o bacon para que derreta a gordura e acrescente o chucrute para refogá-lo. Acrescente o Spätzle.

Spätzle

O Spätzle é uma massa de ovos muito versátil que pode ser servida com molho ou ragu, bolonhesa, goulash, queijo e cebola (Kässpätzle) ou simplesmente com uma farofa de farinha de rosca torrada com manteiga. O Spätzle era apreciado inicialmente nas regiões da Suábia e na Bavária, mas logo se espalhou por toda a Alemanha e Europa e hoje é conhecida em todo o mundo.

A palavra Spätzle vem do dialeto suábio e é um diminutivo de Spatz (pássaro, pardal), isso porque originalmente a massa era moldada com colheres e isso conferia à massa cozida a lembrança de um pardalzinho.

O Spätzle também é conhecido como Spätzli e Chnöpfli na Suiça.

Spätzle - receita básica

Ingredientes

  • 500g farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • 4 ovos
  • 125ml água morna ou leite morno

Modo de fazer

  1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Deixe descansar (o tempo ideal é 2h)
  2. Em uma panela grande coloque para ferver 5 litros de água com 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de óleo.
  3. Quando estiver fervendo, coloque uma parte da massa em uma tábua de cortar carnes e, com o auxílio de uma faca ou espátula, corte tiras finas de massa, mergulhando a faca ou espátula na água fervente para não grudar.
  4. Deixe levantar fervura e conte 4 minutos para cozinhar a massa. Retire a massa cozida com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga derretida na travessa para evitar que grudem.

Dicas:
1- Você pode fritar levemente o Spätzle em manteiga depois de cozido. Neste caso, escorra bem antes de fritar.
2-  O Spätzle também pode ser servido em caldos de carne, no lugar no macarrão, ou ainda na canja, no lugar do arroz.